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郑州蔬菜配送公司教大家一些常见的蔬菜保鲜方法

发布时间:  2022-06-21 作者:河南诚必鲜农业科技有限公司 分享到:
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郑州蔬菜配送期间需要保证蔬菜的新鲜,这样才会让客户满意,让大家吃到一个健康营养新鲜的蔬菜。我们的保鲜主要就是利用一些冷冻技术,但是在家庭中并没有这么好的保险技术,这样的话我们可以教给大家一些常见的保鲜方法,可以令蔬菜在不能动的情况下也可以达到保鲜的水平。
    家庭蔬菜的保鲜方法
    萝卜
    萝卜最好能带泥储放,若室内气温不是太高,置于阴凉通风处即可。若买到的萝卜已清洗过,可用干报纸包起来放入塑料袋中,在放入冰箱保鲜室直立式冷藏。白萝卜或大头菜在冷藏前必须先将菜叶切除,避免叶子吸收掉养分,然后用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏,约可保存7~10天。
    马铃薯
    马铃薯以常温保存为原则,除夏天外,将马铃薯不经过清洗,直接放在铺了报纸的纸箱中,放置于阴凉处即可。若要放在冰箱里,可用报纸包裹后放入密封袋中再冷藏,可在其中放一颗苹果,由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯,便可防止马铃薯发芽。
   芋头
   储放芋头前应先去除泥土,将芋头擦干后用干报纸包起来,可放在纸箱或保丽龙箱里,再放在阴凉通风的地方。
    莲藕
    切过的莲藕非常容易变黑,需用保鲜膜包裹后再放入冰箱冷藏,或是切成薄片用醋腌渍为凉拌菜,约可保存1星期。
    香辛类
    香辛类蔬菜多为调味使用,所以用量都不大,所以保存时最好能保持原貌,也就是葱姜都能带土最好,能保持的最久。其次就是冷冻保存,不论葱花、蒜末、姜末、辣椒,以冷冻方式保存,至少都能使用1个月。
    根茎类
    并不是所有的蔬菜都适合冷藏。通常,含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等,适合于阴凉处存放,放进冰箱反而更容易坏。根茎类如马铃薯放在冰箱中反而更容易发芽。通常,含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等,适合于阴凉处存放,放进冰箱反而更容易坏。

    叶菜类
    叶菜类通常无法久放,如果直接放入冰箱冷藏,很快就会变黄,叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水份,同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法就是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后用报纸包起来,以直立的姿势,茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室,就可以有效的延长保存时间。也可以把厨房纸巾沾湿后将叶菜包住,再放入冰箱冷藏,也可以减缓水份散失,留住新鲜。
    果菜类
    果菜类的保存首重的就是购买的挑选,茄子、蕃茄、青椒等需选择外皮紧实有光泽;小黄瓜则选刺比较多的。此外,冷藏的温度必须维持在6℃,太冷会使果菜类蔬菜冻伤,流失原有风味。
    竹笋
    竹笋最好的保存方式就是水煮后去皮冰在冰箱里。但是装竹笋的密封容器内必须装水,每天更换一次干净的水,大约可保存1星期。也可以将竹笋切成小块后冷冻起来,就可延长保存时间至1个月。
    地瓜
    未去皮的地瓜不宜放入冰箱冷藏,以免内含水份变多。用报纸包裹后放置于阴凉处即可,约可保存3~4星期。若在用报纸包起前先将地瓜摊在报纸上晒晒太阳,然后连同报纸一起包起来保存,则可增加地瓜的甜度。
    洋葱
    将未剥皮的洋葱直接放入旧丝袜或网子中,然后吊挂在室内阴凉通风处,约可保存1个月。切记需将塑料袋拿掉,避免洋葱因潮湿而腐烂。若是已切过的洋葱,必须放入密封保鲜袋中保存,隔绝空气接触,避免水份散失。
    高丽菜
    分切过的高丽菜切口会慢慢变黑,若放置于常温下,大概只能保鲜2~3天。在超市买的高丽菜通常都包有一层保鲜膜,必须将这层保鲜膜剥除,然后放入密封袋中,再放入冰箱蔬果保鲜室,就可保鲜1星期。此外,如果在冰高丽菜前先将菜芯挖除,然后将沾湿的厨房纸巾稍稍拧一下至不滴水装态,然后塞入菜芯处,再放入密封保鲜袋中冷藏,就可将保存期延长至2星期。
    白菜
    与高丽菜相同,若分切过切口会慢慢变黑。整颗的白菜用报纸包裹后即可冷藏,使用时采取将叶片一片片剥下的方式取用所需要的菜量,剥下部分叶片的白菜外观还是整颗的形状,只要再用报纸包起来就行了。若是分切过的白菜,就要用保鲜膜包起来或是使用密封保鲜袋储放。  
    生菜
    生菜只要放一段时间就会逐渐变成软软的咖啡色,这时可将菜芯挖除,然后将沾湿的厨房纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水份,等到纸巾比较干时就将纸巾拿掉,将生菜放入密封保鲜袋中,重新放入冰箱内冷藏,就可恢复爽脆口感。刚买的生菜可以在芯的切口处涂上干面粉,然后用沾湿的厨房纸巾包裹起来,再放入冰箱内冷藏,约可保鲜 1星期。
    菠菜
    在冷藏前先用报纸包起来,既可保湿,又可避免过于潮湿而腐烂,然后将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室保存。
    其它叶菜
    青江菜、A菜等叶菜类蔬菜,在冷藏前先用报纸包起来,既可保湿,又可避免过于潮湿而腐烂,然后将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室保存。
    茄子
    茄子冷藏前需用密封袋装好再放入蔬果保鲜室保存,若直接放入冰箱中易使水份流失、失去色泽。冷藏时需留意冰箱温度,最好维持在6℃,以免冰过头就不好吃了。
    青椒
    由于青椒风味特殊,使用青椒时1个就很足够,若直接冷藏,青椒就会慢慢软掉。最好用密封保鲜袋保存,或是将塑料袋打洞,避免水气凝结在袋子里就可以保持鲜度。
    绿花椰菜
    冷藏前先将花椰菜泡在水中5~10分钟,让菜充分吸收水份,可在水中加几滴酒。沥干后用保鲜膜包起冰入冷藏保鲜室中,约可保存5天。
    四季豆
    四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5~7天,但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点,如果想保存得更久一点,最好将四季豆洗净,用盐水汆烫后沥干,再放入冰箱中冷冻,便可以保存很久。切记水份一定要沥干,冷冻过的四季豆才不会黏在一起。
    小黄瓜
    常温下小黄瓜只能摆约3天左右就会慢慢变干。冷藏保存前必须先将小黄瓜外表水份擦干,放入密封保鲜袋中,将袋口封好冷藏即可,约可保存10天。
    蕃茄
    存放蕃茄时需蒂头朝下分开放置,若将蕃茄重迭摆放,重迭的部分较快腐烂。
    玉米
    保存玉米时需将外皮及须去除,清洗干净后擦干,用保鲜膜包起来再放入冰箱中冷藏即可。也可将玉米整穗涂上薄盐,用大火蒸熟后放凉冷冻,这样处理过的玉米不需解冻,直接丢到汤里煮熟即可;若要烘烤,需将玉米放置至半解冻状态再烹调比较能够保留原有风味。
    除此之外还有一些通用的方式,例如家中有一些方便袋,可以把吃不完的蔬菜,放到方便袋里,然后挤掉里面的空气,这样就可以隔绝外部的空气和细菌,能够达到一个长期的保存。还有就是一些蔬菜如果暂时不食用就不要清洗,这样可以保鲜的时间加长一些。